Gastronomiyle ilgilenenler için “İstanbul’un Sofrası” isimli yeni bir panel dizisi başlıyor. Burak Onaran ve Merin Sever’in koordinatörlüğünde düzenlenecek olan panel dizisindeki konuşmalar, yemeği tarihi ve sosyolojik bir sıkıntı olarak ele almanın yanı sıra, politik yanına, kültürdeki yerine ve kimlik inşasında oynadığı role bakmayı amaçlıyor.
30 Mart Çarşamba akşamı saat 19.00’da Beyoğlu Atatürk Kitaplığı’nda Burak Onaran ve Merin Sever’in “İstanbul’un Sofrasında Tarih, Siyaset, Kimlik” konuşmasıyla başlayacak olan paneller, 26 Nisan’da Artun Ünsal’ın yemeğin iktidarla münasebeti üzerine olan konuşmasıyla; 23 Mayıs’ta ise Takuhi Tovmasyan, Aylin Öney Tan, Burkay Adalığ ve Aret Silahlı’nın İstanbul’un mey, meze ve zeytinyağlı kültürü üzerine olan paneliyle devam edecek.
İstanbul’un Sofrası panelleri, sonbahardan itibaren koku duyusunun tat ve lezzetle bağlantısı, Boğaz balıkları, aile tarihinin yemek üstünden yazılması, aile-cemaat-gelenek üçgeninin yemeğe yansımaları, göçlerin kent mutfağına tesirleri, Anadolu ve Doğu Akdeniz mutfaklarının İstanbul’da yükselişi, kent tarımı ve sürdürülebilirlik, abur cuburun tarihi, saray mutfağından bugüne İstanbul’un baklava kültürü, İstanbul kahvehaneleri ve kahve içme alışkanlığı, adab-ı muaşeret ve etiket kurallarının dönüşümü üzere bahis başlıklarında Vedat Ozan, Silva Özyerli, Saadet İhtimam, İbrahim Tunç, Anastasia Aslanoğlu, Murat Güllü, Tülin Ural, Haldun Hukuksal, Emine Turay, Lian Penso üzere gastronomi alanında değerli isimleri ağırlayacak. Paneller herkesin iştirakine açık ve fiyatsız olarak düzenlenecek. (KÜLTÜR SANAT SERVİSİ)
